全自動表面張力儀根據(jù)表面張力值的大小以及表面張力值測試過程中的表面張力的穩(wěn)定性，判斷牛奶的純度以及是否添加了表面活性劑等。全自動表面張力儀測試純牛奶的表面張力值時，牛奶的表面張力基本維持在一個穩(wěn)定的值，為47.4mN/m。而牛奶的高表面張力值在潤濕白金板時會比較慢，通過全自動表面張力儀的測值過程可以看出。

 

　　添加入表面活性劑后，其測值操持在35.9mN/m，且穩(wěn)定性也非常高。在添加了表面活性劑以及水之后，表面張力值有所升高，但沒有達(dá)到純牛奶的表面張力值（視添加的水的量而定）。但是，由于此時懸浮體增加，表面張力值的穩(wěn)定性明顯變化。

 

　　采用表面張力儀的方法，通過表面張力值的變化，可以判斷出來牛奶是否添加了表面活性劑，具體的方法為：如果添加了表面活性劑，表面張力儀測試出來的牛奶的表面張力值會低于40mN/m，甚至30mN/m。

 

　　采用表面張力儀的方法，通過表面張力儀測試得到的表面張力值的穩(wěn)定性，可以用以判斷是否添加了水以及其他混合物質(zhì)，因為，此時的表面張力值的穩(wěn)定性會明顯降低。純牛奶的表面張力值穩(wěn)定性非常好；添加了表面活性劑的牛奶的表面張力值穩(wěn)定性也非常好；但是，添加了水的牛奶，表面張力值穩(wěn)定性會明顯有變化。

 

　　綜合而言，通過如上的描述的表面張力測值方法，表面張力儀可用于判斷牛奶的純度或是否添加了其他物質(zhì)如表面活性劑。